銀座 しぶ谷

ギンザ シブタニ

東京都中央区銀座6-2-7 HK銀座ビル 2F

一流料理人による豊穣で端麗な至の北海道会席料理


当店は、厳選した食材が自慢の日本料理店。特に北海道の食材に力を入れており、直送される魚介や野菜の鮮度は折り紙付き。
料理長が洋の食材を巧みにとりいれ、和洋が融合した割烹を作り上げます。

  • ソムリエが厳選したワインを常時数十種類ご用意しております

    ソムリエが厳選したワインを常時数十種類ご用意しております

  • 鮮度もそのままに独自のルートで北海道食材からの食材を仕入れております

    鮮度もそのままに独自のルートで北海道食材からの食材を仕入れております

  • 数々の有名店で研鑽を積んだ熟練の職人達がお客様をおもてなし致します

    数々の有名店で研鑽を積んだ熟練の職人達がお客様をおもてなし致します

  • 季節により新鮮な食材が楽しめ何度でも食べに来たくなる味です

    季節により新鮮な食材が楽しめ何度でも食べに来たくなる味です

  • ランチのみ食べれる料理長特製の胡麻だれが癖になる鯛茶漬けです

    ランチのみ食べれる料理長特製の胡麻だれが癖になる鯛茶漬けです

  • 目の前で調理が見えるカウンター席で臨場感ある食事をお楽しみ下さい

    目の前で調理が見えるカウンター席で臨場感ある食事をお楽しみ下さい

持ち込みワイン(BYO)の楽しみ方

旬の食材・お料理に合わせてワインの温度やワイングラスの種類などをアドバイスさせて頂きます。
お持ち込みされるワインの種類や本数を事前にお知らせ下さい。

ワイン持ち込み条件について

・抜栓及びワイングラスの使用料と致しまして1本3,000円頂きます。
・15,000円以上のコースご予約で持込料無料(※2名様~とさせて頂きます。)
※持込料無料のワイノミ限定プラン(12,000円)もご用意しております

当店のこだわり

オススメ料理

厳選された食材でのコース料理
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今までは北海道でしか味わうことしかできなかったような食材たちを、
鮮度もそのままに独自のルートで仕入れております。
食材の宝庫である北国の旬な食材達をリーブナブルにご提供させて頂きます。

お店について

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しぶ谷には個室を2部屋ご用意しております。
接待や大切な記念日など、大切な方をもてなす場所としても喜ばれております。
ゆっくりと優雅な楽しい時間をお過ごしください。

メニュー例

コース

◆万寿 おまかせコース◆
全9品 10,000円
・先附:帆立とイクラのおろし和え
・椀:南京すり流し
・造里:鮪 鱧 帆立 鯛 活蛸
・焼物:松茸の鯛巻き
・台の物:河豚白子焼き
・強肴:仙台牛ザブトン<ロースト>
・煮物:とうもろこしの飛龍頭
・食事:北海飯(蟹とイクラ)
・水菓子:トマトの砂糖漬け 西瓜 メロン


◆国産和牛特別会席おまかせコース◆
全7品 12,000円
・先附:近江牛カルパッチョ仕立て オリーヴ醤油
・凌ぎ:知床和牛の握り 山葵とつめだれで
・造里:十勝牛と真鯛のミルフィーユ仕立て
・焼物:十勝牛の西京味噌焼き
・強肴:近江牛サーロイン 又は 知床牛フィレ肉のロースト
・食事:牛時雨煮茶漬け
・水菓子:季節のフルーツ


◆蟹尽くし会席コース◆
全7品 15,000円
・先附:ずわい蟹と旬菜の羽衣和え
・椀物:鱈場蟹の葛打ち 清まし仕立て 大根 切三つ葉
・台の物:本鱈場蟹と真鯛のステーキ 黒酢とバルサミコソース
・揚物:ずわい蟹のクリームコロッケ トマトソース
・蒸物:冷製 蟹の茶碗蒸し
・食事:北海道産蟹飯 赤出汁 香々
・水菓子:季のもの

※仕入れの状況により変更がございます。

Winomyプラン(持込料コミ)

◆持ち込み料込みワイノミ限定プラン◆
12,000円
[コース内容]
・ワインの産地、品種によって献立をお作り致します。
・ワインの持ち込みは何本でも可。

※詳しくはスタッフまでお問い合わせください。

定番メニュー・アラカルト・おつまみ

◆ 単品料理 ◆
・北海道産 珍味三種盛り:1,800円
・三種盛り:2,500円
・五種盛り:3,500円
・サマートリュフの醤油漬け :2,000円
・青鮑のステーキ:3,500円
・毛蟹:時価
・焼タラバ:時価
・漬物盛り合わせ:700円
・出し巻き玉子:800円
・チーズ盛り合わせ:2,500円


※この他にも様々な種類のお料理をご用意しております。

ドリンク

◆ ビール ◆
サントリープレミアムモルツ:900円
エルブジ&エストレージャダム イネディット:3,000円

◆ ワイン ◆
ボトルワイン(シャンパーニュ・赤・白)
グラス:1,200円〜
ボトル:5,000円〜
和食に合うワインをお試しください。

◆ 日本酒 ◆
獺祭シリーズ
グラス1,500円〜
ボトル(720ml)の販売もしております。
磨き50
三割九分 槽場汲み 無濾過
二割三分
清酒 試
初心
獺祭焼酎

その他 日本酒
おすすめの日本酒を
グラス(一合)800円〜

※その他、ソフトドリンク・焼酎・ウイスキー各種ございます。

店舗基本情報

店名 銀座 しぶ谷
ジャンル 和食/会席
ワイン持ち込み条件 ・抜栓及びワイングラスの使用料と致しまして1本3,000円頂きます。
・15,000円以上のコースご予約で持込料無料(※2名様~とさせて頂きます。)
※持込料無料のワイノミ限定プラン(12,000円)もご用意しております
TEL 050-1709-2071※タップで繋がります。
住所 東京都中央区銀座6-2-7 HK銀座ビル 2F
最寄駅 日比谷線 銀座駅
アクセス 日比谷線 銀座駅から 徒歩4分
JR有楽町駅銀座口から 徒歩5分

銀座駅B7出口、もしくはC2出口からお越しいただくと最短距離です。
銀座駅から305m
営業時間 ランチ:ご予約のみ営業
ディナー:17:00〜翌2:00(L.O.翌1:00)
定休日 土曜日・日曜日・祝日

※3日前迄の完全予約制で営業のご予約も承ります。
予算目安 ランチ:6,000円~
ディナー:8,000円~
支払い方法 カード可 (VISA、MASTER、AMEX、JCB、Diners) ※ 電子マネー不可
サービス料・チャージ 10%

詳細情報

座 席 31席
個 室 有:
(4人可、6人可、8人可)
完全個室の他に半個室あり
貸 切 可:
(20人~50人可、20人以下可)
禁煙・喫煙 分煙
駐車場 無し 近隣にコインパーキングあり
シーン
  • デート
  • 記念日・お祝い
  • 持ち込みワイン会
  • 接待
  • 宴会10人以上
  • 宴会20人以上
  • 子連れ歓迎
自店HP http://shibu-in.com/
SNS
備考 子供可、ベビーカー入店可

アクセス

東京都中央区銀座6-2-7 HK銀座ビル 2F