赤い果実香に薔薇、紅茶、腐葉土など様々な要素が美しく融合。綺麗な酸味が際立つこの上なく繊細な赤。

サントネー 赤 

¥6,482 (税込)

フランス ミディアムボディー

数 量
内容量

750ml

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赤い果実香が時間で甘み深みを増し、薔薇、紅茶、生肉、わずかに腐葉土など様々な要素が美しく融合。口当たりは柔らかで綺麗な酸味を際立たせるように果実味、渋味が絶妙なバランスで広がる。この上なく繊細な赤。

タイプ
生産地フランス/ブルゴーニュ
生産者シャペル家
ブドウ品種ピノノワール100%
おすすめ料理フレンチ・イタリアン、和食、スペイン料理、やきとり
ヴィンテージ
アルコール分12.5%
JAN4571114855863
管理コードB218110053

商品情報

銘醸地の逸品

やや淡い輝きのルビー色。

フランボワーズや苺の赤い果実香が時間が経つほど煮詰めた甘い香りに変化。さらに深みも増していく。薔薇、紅茶、ハーブ、生肉、わずかに腐葉土など、様々な要素が美しく融合、包み込むような香り。

口当たりは柔らかく滑らか。綺麗な酸味を際立たせるように果実味、その後に渋味が絶妙なバランスで広がる。この上なく繊細な味わい。渋味はあまりに奥ゆかしいタッチでほとんど感じさせない。

造り手の想いが詰まったワイン

現当主フランソワさんにとって理想的なワインとは、可能な限り、人の介入を必要としないワイン。

「土の営み」を尊重し、
(土壌汚染のもととなる除草剤や化学肥料は使わない。)

「ぶどうの営み」を尊重し、
(ぶどうの中に入り込むような殺虫剤や成長促進剤は使わない。味・色・香りの元となる光合成の作用を妨げない。)

そして「人間の営み」を尊重する。
(農業を通じて、農薬散布などで患う可能性がある様々な疾患を食い止める。)

ブルゴーニュという銘醸地でそれら全ての「VIE(生命の営み)」を尊重したワイン造りを実践しています。

自分たちの行動や作業工程がその土地の特性がワインに反映する。
その熱い想いと行動がしっかり色・香り・味わいにも反映されています。

造り方
地質:重視している
酵母添加:決して行わない
フィルター:決して行わない
清澄:決して行わない
熟成方法:
…醸造はステンレス、コンクリート、木製のタンクにて
…熟成はオーク樽にて、10~15ヶ月
収穫方法:全量手摘み

使用品種

ピノ ノワール

合う食材・料理

手打ち蕎麦、上品な天ぷら、フィレステーキ(牧草で育った牛)、スフレ

生産者

シャペル家
シャペル家

銘醸地ブルゴーニュのサントネーとシャサーニュで1890年代から続くワイン農家。現在では合計20haの畑を所有。可能な限り、人の介入を必要としないワインを理想とし、生命の営みを尊重したワイン造りに情熱を注ぐ。